近期，应用生物学院在校领导的指导下，联合总务处开展一项深度融合专业教学与校园食品安全保障的“随课食材抽检”实践活动。本次活动依托《食品安全快速检测》专业课程，2026年4月27日正式开始至2026年6月10日，历时五周。周理华老师和伍辉老师带领2023级生物技术G5-1班、2023级生物技术G5-2班及2023级生物技术J4班，共计116名学生全程参与。将课堂实训直接应用于食堂核心食材的风险筛查，构建了“教学-检测-管理”闭环，取得了显著的教学与实务成效。

一、 具体做法：课堂与实践深度耦合  

本次活动创新采用“教学实训+风险筛查”双轨模式，严格对标国家食品安全标准，聚焦校园高频食材展开。 

针对蔬菜水果，重点检测农药残留。学生们运用乙酰胆碱酯酶抑制法进行快速初筛，并对疑似样本启动色谱确证流程，帮助学生透彻理解酶抑制动力学、安全间隔期管理以及源头采购清洗降解的实际应用价值。

针对沙拉酱、花生酱等调味品，开展了微生物指标检测。学生完整演练了无菌操作、梯度稀释及微生物测试片培养计数，掌握了致病菌筛查的关键技能。

针对大米、食用油等粮油制品，核心检测项目为强致癌物黄曲霉毒素B1。实训涵盖了从有机溶剂萃取到酶联免疫吸附法（ELISA）初筛的全流程，强化了学生对真菌毒素危害与防控策略的认识。

针对辣椒油、火锅底料，则重点排查苏丹红等非法添加物。学生们学习了固相萃取、薄层色谱及液质联用等复杂技术，筑牢了食品安全“零容忍”的底线思维。

二、 关键保障：过程严谨，数据可溯  

为确保教学真实性与数据可靠性，活动全程实施标准化影像记录与档案化管理。从食材采样贴码、实验室无菌操作，到仪器分析读数、数据复核，每一步均有影像和文字记录，形成了完整的实训证据链，使教学成果与检测数据均具备高度的可追溯性与公信力。

三、 主要成效：一举多得，成果丰硕 

本次实践成功践行了“课堂即实验室、数据即管理参考、学生即食安卫士”的育人理念，实现了多重效益：

技能提升：学生将国家标准、仪器原理与实操技能深度融合，大幅提升了食品检验检测的综合职业能力。

风险预警：所有抽检样本结果总体良好，部分酱料微生物指标接近临界值的风险已即时反馈至后勤管理部门，形成了有效的风险预警机制。

价值引领：学生在亲身参与中深刻体会到食品安全工作者的社会责任，强化了职业伦理与守护师生健康的价值认同。

四、 未来展望：构建常态化协同育人新生态  

为巩固和推广此次经验，应用生物学院计划推动常态化机制建设：

1.教学固化：将“随课抽检”纳入课程常态考核，每学期定期开展。

2.管理数字化：引入实验室信息管理系统，实现从采样到报告的全流程数字化管理。

3.科普常态化：联合后勤部门，将专业检测结论转化为师生喜闻乐见食品安全科普活动，促进校园食安共治共享。

此次活动是应用生物学院推动产教融合、服务校园治理的生动范例，为构建可持续、可复制的协同育人新生态奠定了坚实基础。